Till Liv:

Kokosbotten

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl kokosflingor

1 1/4 dl strösocker

125 g smör, smält

Kolafyllning

20 g smör

2 msk ljus sirap

400 g sötad kondenserad mjölk

Chokladglasyr

150 g mörk choklad, hackad

20 g vegetabilisk olja

1 Värm ugnen till 175 grader. Smörj en bakform, 18x28x3 cm, och klä den med bakplåtspapper.

2. Gör botten genom att hälla mjölet i en skål och blanda i bakpulver, kokos och socker. Rör ner smöret och tryck ut kletet i formen. Grädda i 15-20 minuter. Tryck försiktigt ned botten med baksidan på en sked för att jämna till ytan. Låt svalna.

3. Gör fyllningen genom att lägga smöret, sirapen och mjölken i en kastrull. Rör hela tiden över svag värme i 5-10 minuter, eller tills det har karamelliserats något. Häll direkt fyllningen över botten eller sprid ut den jämnt. Grädda i 10 minuter. Låt stelna och svalna.

4. Gör glasyren genom att lägga chokladen och oljan i en värmetålig skål och smält gegget i vattenbad (men det funkar minst lika bra i en kastrull på låg värme tycker jag). När det är en jämnt smet, sprid ut den över kolafyllningen, förslagsvis med en degskrapa i metall. Kyl för att få chokladen att stelna, sen är det bara att skära upp lagom stora bitar.

Förlåt att det tog två år.